خطوات الاستخدام
الخطوة الأولى: حساب الارتفاع الدقيق. أدخل قيمة الارتفاع بالقدم (أو المتر) في حقل 'الارتفاع'. يبدأ التأثير الجدي للارتفاع فوق 3000 قدم (900 متر). كلما زاد الارتفاع، انخفض الضغط الجوي، مما يسبب تمدد الغازات الهوائية (مثل ثاني أكسيد الكربون من مسحوق الخبز) بشكل أسرع، وتبخر السوائل في درجة حرارة أقل. لهذا السبب، تحتاج المخبوزات في المرتفعات إلى تعديل في المكونات ودرجة الحرارة لتحقيق القوام المثالي.
الخطوة الثانية: تقليل السكر. السكر يضعف بنية العجين لأنه يتداخل مع تكوين الجلوتين ويجذب الرطوبة. في المرتفعات، يزداد تركيز السكر بسبب تبخر الماء، مما يؤدي إلى هشاشة الكعكة أو انهيارها. القاعدة العامة: قلل السكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة لكل كوب سكر لكل 1000 قدم فوق 3000 قدم. أدخل كمية السكر الأصلية في حقل 'السكر'، وسيقوم الحاسب بتقليلها تلقائياً بناءً على الارتفاع.
الخطوة الثالثة: تقليل مسحوق الخبز. مسحوق الخبز ينتج غازاً لتخمير العجين. في المرتفعات، يتمدد الغاز بسرعة، مما قد يتسبب في ارتفاع العجين بسرعة ثم انهياره. القاعدة: قلل مسحوق الخبز بمقدار 1/8 ملعقة صغيرة لكل كوب دقيق لكل 1000 قدم فوق 3000 قدم. أدخل كمية مسحوق الخبز الأصلية في حقل 'مسحوق الخبز'.